青パパイヤの奈良漬けを試験的に漬けました

青パパイヤも通常出荷が終わりました。

５００グラム以下

表面に傷

形が不出来

の３種類のいわゆる「B」を漬物にします

味はA品と全く一緒です

私は、漬物をつける免許をもっていないので、米原市筑摩の赤かぶ漬物さんに５０キロつけてもらうことにしています。

自宅でも、自家用にやってみようと１０リットルの桶に３キロほどのパパイヤをつけることにしました

まずは３０個ほどのパパイヤを半分に切って塩をつけて１週間重石をおいておいた写真が1枚目です。

酒粕を８キロとザラメ砂糖を１キロかってきました。８対１で漬け込みとよいと赤かぶさんにご指導をうけました

酒粕など触ることは数十年ぶりで、最初は扱いになれません

一段づつ漬け込み、３枚目が最終形です

酒粕が多少あまりましたので、残しても仕方がないので上の方の層は厚くなっています。

酒粕代は３０００円、砂糖は３００円　

結構かかりますね。自宅用なんでどんな味になっても食べます。

昨年、ある道の駅で販売されていたのを食べたのですが、パリッパリしてとても美味しかったんです。

楽しみです。